Hoe verser de kokosnoot, hoe meer kokoswater ze bevat. Wanneer je verse kokosnoten koopt, schud er dan eerst eens mee, hoe meer het kokosvocht klutst, hoe beter. Met een hamer en nagel kloppen we door een van de drie ogen. We vangen het witte doorzichtige kokosvocht op in een glas, wikkelen de noot in een handdoek en breken de schaal. We verwijderen het vruchtvlees en raspen dit zeer fijn. Het kokosvocht drinken we op als frisdrank, het vruchtvlees gebruiken we om melk van te maken.

Voor verse kokosmelk gieten we 3 kopjes versgeraspte kokosschilfers in een kom en voegen 3 kopjes heet water toe. (De verhouding is ongeveer 1:1) We kneden of mixen de kokosschilfers en persen het door een fijne zeef of kaasdoek. Op deze manier verkrijgen we de dikke kokosroom. We herhalen het kneed-en zeefproces en bekomen zo dunne kokosmelk. Voegen we de dunne melk samen met de dikke room bekomen we kokosmelk.