In een grote kookpot brengen we voldoende water met een snuifje zout en een scheutje olijfolie (voorkomt aan elkaar plakken van pasta) aan de kook. Hierin koken we de pasta beetgaar. De kooktijd varieert van pasta tot pasta, volg de tijdsduur aangegeven op de vepakking.

Voor de kaassaus beginnen we met een basissaus te maken, namelijk bechamel of witte saus. We brengen een halve liter halfvolle melk met een klontje bakboter aan de kook. We kruiden dit tevens met een snuifje peper en wat muskaatnoot. In een kop koude melk lossen we enkele eetlepels maiszetmeel op. Als de melk begint te koken voegen we beetje bij beetje, en al roerend de oplossing van koude melk en maiszetmeel toe.

We blijven roeren en wanneer na enkele minuten de saus dik genoeg is, halen we deze van het vuur en voegen de gemalen kaas en blokjes ham toe. We roeren alles om tot de kaas volledig is gesmolten en we een homogene saus bekomen.

We mengen de kaassaus onder de macaroni. We dienen op in een groot pastabord met versgehakte peterselie of in ovenschaaltjes.

Tip: Verdeel de macaroni met kaas en ham over vier ovenschaaltjes en bestrooi ze met paneermeel. Zet de ovenschaaltjes enkele minuten in de oven onder de grill totdat ze een goudbruin korstje krijgen.