Verwijder de nerven van de spinaziebladeren en kook deze gedurende 2-3 minuten in lichtgezouten water af. Kruid de spinazie met peper en zout en voeg een flinke scheut gemalen muskaatnoot toe. Laat de spinazie vervolgens goed uitlekken en snij hem fijn.

Kook ondertussen de penne in lichtgezouten water beetgaar, volg het advies op de verpakking voor de kooktijd.

Warm vervolgens 3dl room op in een steelpannetje en voeg de verbrokkelde gorgonzola kaas toe. Laat de gorgonzola kaas al roerend smelten en kruid de saus bij met peper en zout naar smaak. Wanneer de gorgonzola saus klaar is voegen we nog wat fijngehakte bieslook toe.

We scheppen de gorgonzola saus over de penne en voegen de spinazie toe. we scheppen en roeren alles goed onder en verdelen de penne met gorgonzola over vier borden. We serveren deze overheerlijke pasta met een fris wijntje.